kohani_tour: (Default)
Не втомлююсь наполягати: гурман-тур - таке ж вартісне дозвілля в Карпатах, як і у Франції чи Італії! Натуральні продукти, природні смаки, простота приготування, карпатське повітря - що може бути більш корисним? Основа гастрономичних витребеньок гуцулів - місцеві продукти, а саме багато різновидів кисломолочних продуктів, особливий сир "будз" та "бриндзя" ( не плутати з бринзою), кукурудзяна крупа та борошно, квасоля, горох, капуста, картопля, гриби, ягоди, м*ясо, форель ( хоча, це стосується більше сучасності). Страви відрізняються високою поживністю та великими порціями на тарілках. Одне тільки занурення у кухню територій Західної України відкриє для вас істину, що западенці бувають різні, історичне минуле в них різне, і зважати на це варто, щоб почуватися комфортно і серед галичан, і серед гуцулів, і в бойків, і в закарпатців, і в буковинців - бо то є дуже різні люди та культури, навіть назви продуктів у них різні. Тож, трохи лікбезу в гуцульській ( підкреслюю, не в карпатській) кухні, напоях та колибах Яремчанського р-ну, серця Карпатського регіону.

Гуцульську кухню можна охарактеризувати словами "проста" та "домашня" - всі інгредієнти звичні пересічному українцю ( лише от білі гриби та натуральні сири є для містянина екзотикою). Компоненти страв поєднуються оригінально, створюючи відмінний смак. Тож зможете і для своєї кухні  щось новеньке підгледіти. Кухня на перший погляд дуже м*ясна, але насправді ні. Гуцули, або ірстєни, як вони самі себе звуть, по-перше, з давніх-давен жили бідно, займалися скотарством, тож худоба для них - найбільша цінність. По-друге, віруючі люди, вони постять, тому вегани теж можуть не боятися їхати в Карпати. Можна назвати спосіб харчування гуцулів навіть дієтичним - насиченість їжі всіма необхідними людині елементами та важка праця на відкритому повітрі у важких природних умовах. Тож як будете здійснювати гурман-тур Карпатами, поєднуйте його з пішохідним туром у гори. Звісно, аутентичні страви варто шукати на кухнях гуцульських господинь, бо хоч у Карпати і прийшла цивілізація, але спосіб життя всеж незмінний - натуральне господарство та дари природи. До того ж, це ще і неповторний колорит газдинь та гуцульського сучасного побуту, в якому є вай-фай, супутникові тарілки, але все ще дотримуються язичницько-християнських традицій та прикмет.

Найбільш популярним, навіть легендарним, є банош - дуже дрібна кукрудзяна крупа вариться на вершках або сметані з водою, солиться, цукриться, подається свіжозвареним з грибами, шкварками або бриндзьою ( це взагалі ідеальне поєднаня, але можна замінити соленим творогом). Від початку страва для бідних людей, дешева, доступна, дуже калорійна, тепер банош є делікатесом, який приправляють підсмаженим м*ясом, беконом, різними видами грибів, вишуканими сирами.



Read more... )
kohani_tour: (Default)
Маршрут розширення свідомості: Київ - Гуцульщина ( садиба Розчіл)

У попередній оповіді у всій красі характеру предстала сучасна справжня гуцулка Орися - мешканка гір-Карпатів. Але для повного портрету Карпат не вистачає ще деяких персонажів.


Read more... )
kohani_tour: (Default)
Маршрут розширення свідомості: Київ - Гуцульщина ( садиба Розчіл)

Звична картина, яка постає в уяві від слова “Карпати”, - гори. Але так само можна уявити собі будь-який інший гірський масив у світі. Недостатньо. Бо “Карпати” - гори і люди, нероздільно пов'язані. Гуцули. Таємничий етнос. Звідки взялися там, чому — хто зна! Чи то втікачі від панського ярма Польщі й Угорщини, чи нащадки слов'янського племені уличів, чи білих хорватів, а, може, й кельтів; - а Гуцульщина — то і є Галія. Образливо названі іншими народами “гуцул” - розбійник, самі ж себе до 50-х років ХХ століття звали “ірстєни” - хрищені. Непідвластні впливу інших культур та руйнівних “благ” цивілізації в цілому, до тепер гуцули зберегли однорідність у звичаях, побуті, християнському віруванні в перемішку з язичницьким. Енергійні, вольові люди, індивідуалісти, ще до недавнього часу кожний гуцул носив бартку й пістолі, ажінки курили люльку. Зберегли гордість і волелюбність, зберегли знання про те, хто вони є і хто їх предки. І саме за відчуттям свого коріння тисячі людей їдуть у Карпати. Бо там, високо, живе Україна наших прадідів, нащадок величної Русі — Скіфії. Карпати бережуть свої таємниці. Але спілкуючись з людьми, таємничу завісу можна трошки відкрити, а може, й не трошки...

Частина І. Орися.
Газдиня садиби “Розчіл” на перевалі Беркут, де небо зустрічається із землею.

До вашої уваги портрет, який, можливо, стане відкриттям, як, наприклад, для моєї мами, яка думала про гуцулів зовсім інакше.

Read more... )

Profile

kohani_tour: (Default)
kohani_tour

January 2016

S M T W T F S
     12
3 4 56789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 01:36 am
Powered by Dreamwidth Studios